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[分享]走入“立雪书院”,品尝“苦笋宴” [复制链接]

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离线游安民
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家乡
江西省南城县徐家镇游家村
性别
苦笋宴
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???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2019年5月10日
?????? 游酢、杨时程门立雪,承洛门,道南传。立雪传人游嘉瑞先生曾作《苦笋颂》,今在永泰立雪书院设苦笋宴,寓意忆苦思甜、惟有创业之苦,始知兴业之甘。格物致知,立言警示。
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???? 苦笋先生: ~|@aV:k ?
游嘉瑞,男,字山川,原名春木,号立雪堂,一九三五年四月生,福建永泰人,2002年创建立雪书院。系海峡书画研究院院长、中国书法家协会会员、福建省书法家协会副主席、福建省对外文化交流协会副会长、闽台经济文化交流促进会副会长、福建地方志编纂委员会副主任、严复学术研究会名誉副会长、福建省海外联谊会顾问、福建省诗词学会常务副会长、人民日报《神州》书画院书画师、福州画院顾问、省人大常委、省政协常委、中国统战理论研究会理事。 hf0G-r_ow ?
苦笋颂原文 yAR''> ?
?? 余生平嗜笋,尤嗜苦笋。或曰是不可食,食之召痼疾,使人萎而瘠。余不然其说。盖墨缘、石癖兼嗜苦笋,三者之趣,余尽得之。因生于松竹之乡,冬春之际,群笋竞出,随意取食,先喜甜而厌苦,至下放山区,始尝苦笋,弥觉苦中有味,苦中生甜,且此物裨益于身心可谓多矣。 F%bv vw*( ?
  苦笋质密而纤短,清热燥湿,利肝明目,实良药苦口利于病者也。持此物可喻爱国诤谏之士:进雅言,献良策,以兴利除弊;惟有创业之苦,始知兴业之甘。以喻家庭,亦莫不皆然。语云:但得醉中趣,勿为醒者传。余之嗜苦笋亦醉中之醒也。 o %A4wEye ?
  但期能彰苦笋精神,众士一心,振兴中华,则幸甚矣。 3SVI|A5(d ?
????????今年是中华人民共和国成立70周年,70年栉风沐雨,艰苦奋斗,70年社会大发展,政治经济建设取得世界瞩目的骄人战绩。 hE-`N,i } ?
??????今年也是苦笋先生游嘉瑞名作《苦笋颂》发表49周年,49年来,《苦笋颂》所蕴含的人生哲学激励了一代又一代的建设者和接班人,成为了广为人知的精神食粮。 |M  `B ?
???????? 苦笋先生一生跟党走,历任多个重要的领导岗位,在组织人事领域、统战领域、文化传播领域做出了杰出贡献。苦笋颂,是其一生艰苦奋斗的真实写照。他所致力于传播和推广的立雪文化现象,更是为传统文化的传承和发展树立了典范。以《苦笋颂》为代表的苦笋先生文化体系正在逐步形成。 `da6}Vqj: ?
苦笋宴,将作为饮食文化的代表,把苦笋文化融入到广博的华夏餐饮文化体系中,融入到人们的日常生活中,让品苦笋、读苦笋、传苦笋、爱苦笋成为一脉相承的饮食文化现象。 _)p@;vGV ?
??????????菜品交流会研讨会上说:程门立雪本意就是“尊师典范”,今天各位都是行家里手,我先给大家鞠个躬,表示我的敬意。我是一名厨师,文盲加流氓结构,所以很佩服有文化的师长。宁可食无肉,不可居无竹!苦笋先生的立雪书院竹林成荫,碑文林立,实属雅庐!感于苦笋先生的《苦笋颂》,钦佩先生以“苦笋立精神”,今天的苦笋宴开了一个苦笋精神的先河,菜肴不错,值得推广!但从我个人专业角度提个要求:1.苦笋宴不是单一菜肴的呈现,而是一桌高级宴席的体现。2.菜肴的文化应在苦笋先生的指导下形成自有风格。3.菜肴不能为了苦笋而生搬硬套,强行植入概念,而是要在菜肴中体现苦笋的滋、养、味,体现苦笋的美,苦笋的精神。4.形成宴席体系,把“苦笋宴”申报为“中国名宴”,谢谢大家! Wt()DG|[ ?
?????????? 立雪味道苦笋宴,正是以苦笋入菜谱,以苦笋味精神,诗曰: gWqmK/.U.0 ?
(苦)中有味(嘉)三问
(笋)宴兴华(瑞)梦萦
(先)国后家(夫)九立
(生)传立雪(子)文星
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只看该作者 沙发??发表于: 05-16
???? 立雪书院?????????? 作者:米兰
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雪味道苦笋宴
???? 庆祝中华人民共和国成立70周年立雪味道苦笋宴,2019年5月10日在立雪书院举行。福建日报,东南网,福建电视台,新华社,中央电视台国际在线等十多家新闻界朋友,福州三山,百六峰和阳光诗社,永泰蒿阳诗社,海峡民生诗社,中华金厨协会,福建省情商研究会,立雪文化传媒公司,东方五星仿真菜工艺公司等3O多人参加论坛。与会代表参观立雪书院苦竹林,苦笋先生游嘉瑞率领采挖苦笋、下厨撑勺《苦笋鸿运莱》。各位诗人专家新闻界朋友在会上纷纷赏读吟唱《苦笋颂》,品尝《苦笋宴》,大家认为此举别开生面,是首创乃全国首次论坛。中华金厨协会创会会长林庆祥建议把《苦笋宴》申报为《中国名宴》。
游嘉瑞撰)
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立雪书院创始人简介
?? 游嘉瑞,字山川,原名春木,号立雪堂,一九三五年四月生,福建永泰人,2002年创建立雪书院。系海峡书画研究院院长、中国书法家协会会员、福建省书法家协会副主席、福建省对外文化交流协会副会长、闽台经济文化交流促进会副会长、福建地方志编纂委员会副主任、严复学术研究会名誉副会长、福建省海外联谊会顾问、福建省诗词学会常务副会长、人民日报《神州》书画院书画师、福州画院顾问、省人大常委、省政协常委、中国统战理论研究会理事、福建省姓氏源流研究会创会会长、福建省游酢文化研究会会长、湖南省游酢文化研究会名誉会长。程门立雪裔,幼贫耕读不倦,酷爱书法篆刻,师法颜、柳、苏轼、怀素诸家、学习古人不落古人窠臼,悟出“云无定蒸蒸千万,书无定法法自在”之哲理,笔有“快马入阵”之气魄,笔势纵逸跌宕,以行草见长,卓立个人风格,篆刻古拙朴茂,微雕独运寿山石《案头摩崖石刻》,诗文立意高远,清新超俗,有《苦笋颂》、《石竹叙》等名篇问世。作品多次参加海内外书画展,并在美国、英国、香港、福州、永泰等地举办个人书法篆刻艺术展,在北京、台湾等地举办联展,得到“笔通神”之誉。1994年在香港义卖书法作品80幅,所得二百万港元,全部捐赠希望工程。(游耀)
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立雪书院赋
?? 壬午甲辰,游公嘉瑞捺钵立雪之道程,于永泰大樟溪畔设馆宠旌。藉以弘扬尊师重道精神之典范,与夫书院二载之厥成。乃箕裘克绍,惟序与黉。龙峰甸园,悬崖巉峭;依山而筑,接栋连甍。青石墙以厚重,琉璃瓦而澄明;立岩护岸以前导,修竹林荫而相迎;仿古建以幽遽,状严丽而恢宏。卵石铺道,仄径盘桓;沿陟石梯,登主牌楼。抬眼放足,逸兴滋萌旋向过小广场,叩艺术馆。若夫嘉宾遥莅,小驻聚仙圆别墅;是则菜翁府馐,连衡竹林馆优游。笔山砚海逸趣浓,宜献嵯峨笔架;出落天然大盆景,适供雅士静修。壮媲东临碣石,抒浩浩情怀而惬意。讵可驰骋遐思,荡湛湛沧海而忘忧。立雪碑刻,满嵌摩崖石雕,气势磅礴;篆隶草真,百家神飞翰逸,流派争讴。尤足道者,书院南隅,斜坡式石亭拔地;绝巘之崖,耕读亭感悟砚堂。樟溪外已快瞻其珠顶,切近时乃惊叹其轩昂。综合厅上,审甚设之辉粲;榜匾巍奂,仰御赞之耀芒。人瑞五龙之巨砚,贵逾天赐奇葩而不赁;清冠世纪之杰作,高誉八闽第一以犹藏。逮夫题刻、授赠,靡不精当;诗书、画轴,尽皆古香。品笋香斋鸿篇之巨制,尽显国朝名家大匠之橐囊,书画合璧奕奕以赫,百幅珍品历历而扬。观士砚斋之笔阵,突出文化品味种类周详。警言格句以无逸,归纳砚铭以八纲。尺一楼、红木箱倚其壁,罗古籍善本置于橱;玻璃柜、陈修园傍其侧,展中医着作滥其觞;辟除南面夹道,通向东巫草堂。邂逅文房之重宝,饱览微雕之珍琅,领略状元桌椅,尚赏书刀鞘妆。青瓷馆、青花瓷陈其内,集历朝史代展于柜;状元宫、绘肖像挂其上,着预言谶谣褒其芳。秦封泥印,存远史之价值,立雪堂志,入义理之宫墙。贤人之心,果毅敦笃;德者之气,平恕忠良。行至善而兼济,合志道而同方。士钩稽而孜孜兮,众朝胜而勷勷;理弥阐而弥明兮,道弥修而弥彰。退居梓而衣薜萝兮,继世业之维桑;司攘头而缔造兮,凝汗血而把场。集腋成裘、聚沙成塔兮,斥资逾数百万;海内书院无出其右兮,率永阳而遐名。歆景慕情曷极兮,歌政儒之德光。耽悃忱以扬芬兮,铸岁月而峥嵘。誉隆望而孰与同兮,唯山长游公讳曰春木。谨撰芜辞以重表其贤能兮,聊籍拙笔以敬韪之诵其振行。
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中国书法史和文化史上的苦笋
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?????????????? ?? 福建省情商研究会会长 高立新 `d2,*KR ?
??????????????2019510日永泰立雪书院
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?? 细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 S>q>K"j^! ?
????????????????雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 xKOq[d/8 ?
1084年,北宋神宗元丰七年十二月二十四日,47岁的苏东坡,离开了贬谪之地黄州。他从北宋最大的政治案件——乌台诗案的阴影中走出来。作为主角,他经历了人生中最为痛苦的一段苦难时光。现在,能够自由地呼吸了,苏东坡去了安徽的泗州,与刘倩叔一起游了南山。“采菊东篱下,悠然见南山”,想必,他此时此刻更能深刻体会陶渊明种豆南山下的那份怡然和闲散。正是初春时节,古人咬春必须有春盘,无非是各种青菜,各种笋。下午茶喝的是“雪沫乳花”的福建北苑茶,午饭吃的是蓼茸蒿笋,这清淡的春宴,是人间最有深味的清赏欢悦。 XA_FOw!cX ?
?? 苏东坡的表哥叫文同(字与可),是画竹的高手,文同墨竹,开创了中国文人画竹的先河。苏东坡写了一篇文章,《文与可画筼筜谷偃竹记》,他写道: r C[6lIP ?
竹之始生,一寸之萌耳,而节叶具焉。自蜩腹蛇蚶以至于剑拔十寻者,生而有之也。今画者乃节节而为之,叶叶而累之,岂复有竹乎?故画竹必先得成竹于胸中,执笔熟视,乃见其所欲画者,急起从之,振笔直遂,以追其所见,如兔起鹘落,少纵则逝矣。与可之教予如此。予不能然也,而心识其所以然。夫既心识其所以然,而不能然者,内外不一,心手不相应,不学之过也。故凡有见于中而操之不熟者,平居自视了然,而临事忽焉丧之,岂独竹乎? 2WvN2" f3 ?
胸有成竹,成竹在胸,这些成语就是从这里来的。 ?v}Bd!'+P ?
?? 文同画墨竹天下第一,文同吃笋,吃法新颖,平添了中国人吃笋的趣味。南宋时,福建晋江有一位美食专家,叫林洪,他写了一本《山家清供》,其中提到了5种笋的吃法,最有意思的是文同的吃法,叫做“傍林鲜”。 f!t69nd%L ?
??夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜,名曰傍林鲜。 /DS?}I.*] ?
??讲的是文同做临川太守时,很贫穷,一天正与家人煨笋吃午饭,忽然收到苏东坡的书信,信中附了一首诗,其中有一句:“想见清贫馋太守,渭川千亩在胸中。”文同不觉喷饭满案。令人喷饭这个成语就是从文同吃笋这里来的。 J#3{S]* v_ ?
?? 苏东坡吃笋,对中国书法绘画史的影响巨大,经过他的总结归纳,他提出了文人画的概念,从此也让中国的书法绘画艺术中自觉地多了一些清新、清苦、清欢的“蔬笋气”。 '3l$al:H^ ?
?? 就在苏东坡泗州吃笋的15年之后,公元1099年,北宋哲宗元符二年,54岁的黄庭坚,在贬谪之地四川宜宾谪居了5年了。宜宾是五粮液的故乡,然而黄庭坚没有机会品尝天下美酒,那时候还没有五粮液。作为苏东坡的学生,“苏门四学士”的领军人物,黄庭坚与老师亦步亦趋,像颜回跟随孔子那样,“夫子步亦步,夫子趋亦趋,夫子驰亦驰,夫子奔逸绝尘,而回瞠若乎后矣。”在诗词上,黄庭坚与苏东坡并称“苏黄”。在文学上,黄庭坚开创“江西诗派”。在书法上,黄庭坚位列“苏黄米蔡宋四家”。那么,在美食上,黄庭坚也像苏东坡老师那样,爱上了四川的苦笋。像苏东坡一样,在贬谪之地,连续吃了五年的苦笋,尝了五年的苦头之后,黄庭坚深有感悟,苏东坡老师写了《浣溪沙》,他就作了《苦笋赋》: \6j^k Y= ?
??? 余酷嗜苦笋。谏者至十人。戏作苦笋赋。其词曰。道苦笋。冠冕两川。甘脆惬当,小苦而及成味。温润稹密。多而不疾人。盖苦而有味。如忠谏之可活国。多而不害。如举士而皆得贤。是其锺江山之秀气。故能深雨露而避风烟。食肴以之开道。酒客为之流涎。彼桂玫之与梦永。又安得与之同年。蜀人曰。苦笋不可食。食之动痼疾。使人萎而瘠。予亦未尝与之下。盖上士不谈而喻。中士进则若信。退则眩焉。下士信耳。而不信目。其顽不可镌。李太白曰。但得醉中趣,勿为醒者传。 &$fbP5uAZ ?
北宋 黄庭坚 《苦笋赋》 ,i`h x, Rg ?
册页,纸本,31.7×51.2Cm,台北故宫博物院藏。 Vj^dD9: ?
????黄庭坚书苦笋赋,宋四家墨宝册第八幅,凡11行,181字,书于元符二年(1099年)。 1|y$~R.H ?
?? 此帖虽无款印,却高度展示融合柳公权(778-865)楷书与怀素(约八世纪后半)小草书风的功力,非黄氏不能办。其字形具有长手长脚,右肩高抬,姿态昂扬的特徵。运笔时略带抖动,如江中荡桨,但线条光洁,锋芒毕露,全无贼毫,显见他全神贯注,心手双畅,才能笔势遒劲,写小字如作大字,体现波澜老成又英俊洒脱之美。 jPu5nwvUV> ?
?? 微苦却有滋味,利于身体健康,如同忠言逆耳利于国泰民安;多吃不受伤害,如同多举士人,得到的多为贤士一般。黄庭坚这篇赋,把苦笋比喻为忠言,苦而有味,多食无害,虽如白话,却意味深远,吃苦笋吃出了人生大道理,有益于身心,也有益于国家。这是一个儒士内心对家国情怀的坚守,无论身处顺境逆境,一口苦笋,不忘初心。 )GB`*M[  ?
?? 黄庭坚在书法上,自觉遵循唐代着名草书大家怀素和尚的笔法,而在精神上也与怀素是一脉相承的。苦笋书法,最早也最着名的,当数怀素的《苦笋帖》: \%_ZV9cKF ?
??苦笋及茗异常佳,乃可迳来,怀素上。 L-'k7?%( ?
?? 怀素《苦笋帖》的字面意思很简单,苦笋及茶都异常地好,可以赶紧直接过来一起品尝吧。这个帖是写给谁的?没有人记录。从字面的意思瞎猜,这可能是写给唐代着名茶圣陆羽的。大唐德宗贞元三年,公元787年,怀素50岁,与54岁的茶圣陆羽相识并相交,那时候《茶经》已经出版了7年了。两人认识后,交往甚密,后来陆羽写下了《僧怀素传》,成为后人研究怀素的第一手资料。双方彼此交流苦笋及茶的美食之道,是很可以理解的。 saK;[&I* ?
【唐 怀素《苦笋帖》】 2*[Un( ?
绢本,草书,25.1×12cm $iJnxqn ?
?? 该帖两行十四字,字虽不多,但技巧娴熟,精练流逸。运笔如骤雨旋风,飞动圆转,虽变化无常,但法度具备。 ~w.2 -D ?
?? 黄庭坚《山谷题跋》:“张妙于肥,藏真妙于瘦”。安岐评此帖道:“墨气精彩,草书十四字超妙入神”。 kO3 `54 ?
?? 张旭和怀素是唐代两大着名草书家。怀素在青年时代,成长的过程中,就主动找到张旭的两位学生,邬彤和颜真卿,学习书法的密诀。颜真卿比怀素大28岁,他把“十二笔意”(平谓横、直谓纵、均谓间、密谓际)传授给了怀素,还告诉怀素,他20多岁时在首都长安师事张旭二年,略得笔法,自以为未稳。颜真卿还为怀素写了《怀素上人草书歌序》: 1Ii| {vR ?
?? 开士怀素,僧中之英,气概通疏,性灵豁畅。精心草圣,积有岁时,江岭之间,其名大着。故吏部侍郎韦公陟睹其笔力,勖以有成;今礼部侍郎张公谓赏其不羁,引以游处;兼好事者同作歌以赞之,动盈卷轴。夫草稿之作,起于汉代。杜度、崔瑗,始以妙闻;逮乎伯英,尤擅其美。羲、献兹降,虞、陆相承,口诀手授,以至于吴郡张旭长史。虽姿性颠逸,超绝古今,而模楷精详,特为真正。真卿早岁,常接游居,屡蒙激昂,教以笔法。资质劣弱,又婴物务,不能恳习,迄以无成。追思一言,何可复得。忽见师作,纵横不群,迅疾骇人,若还旧观。向使师得亲承善诱,亟挹规模,则入室之宾,舍子奚适!嗟叹不足,聊书此以冠诸篇首。 l BiovT ?
?? 还有一位唐代的名人,既是伟大的诗人,同时也是伟大的书法家,他也为怀素传授书法和作文之道,此人就是李白。22岁的时候,怀素就专程拜访59岁的李白,向前辈请教,李白也许为怀素研究了《上阳台帖》,这幅唯一的李白书法作品。 3q~Fl=|.o ?
山高水长,物象千万,非有老笔,清壮可穷。十八日,上阳台书,太白。 PNmF}" ?
上阳台帖》 BvJ=iB?
唐代诗人、书法家李白于天宝三年(744年)创作的纸本墨迹草书书法作品,现收藏于北京故宫博物院。 u9>6|w+ ?
??《上阳台帖》为李白自书其四言诗,共25字,既概括了王屋山高耸峻拔之势和源远流长之水,亦通过赞颂司马承祯的作品,抒发了作者对其的仰慕之情。全卷苍劲雄浑而又气势飘逸,用笔纵放自如,快健流畅,法度不拘一格,一如李白豪放、俊逸的诗风。全贴结体亦参差跌宕,顾盼有情,奇趣无穷。《上阳台帖》为李白书自咏四言诗,是李白唯一传世的书法真迹,亦是国家一级文物中的“国宝”,被称为“一级甲”。 SQIdJG^: ?
?? 李白为怀素欣然写下了《草书歌行》,夸赞怀素的草书,年轻的书法家由此一举成名,全诗如下: PN9^[X ?
?? 少年上人号怀素,草书天下称独步。墨池飞出北溟鱼,笔锋杀尽中山兔。八月九月天气凉,酒徒词客满高堂。笺麻素绢排数箱,宣州石砚墨色光。吾师醉后倚绳床,须臾扫尽数千张。飘风骤雨惊飒飒,落花飞雪何茫茫!起来向壁不停手,一行数字大如斗。怳怳如闻神鬼惊,时时只见龙蛇走。左盘右蹙如惊电,状同楚汉相攻战。湖南七郡凡几家,家家屏障书题遍。王逸少、张伯英,古来几许浪得名。张颠老死不足数,我师此义不师古。古来万事贵天生,何必要公孙大娘浑脱舞。 kknhthJ ?
?? 事实上,黄庭坚在《苦笋赋》末句也向怀素师致敬,以李太白的诗作结。这又是中国文学史和书法史上的一个隐秘而伟大的传统。所以自古以来作苦笋书法的,无不有一种伟大传承的自觉性,这是艺术自觉。 |$Xf;N37t ?
?? 两宋,文人自觉地发现风物之美,苦笋是必不可少的美食。北宋词人贺铸,祖籍绍兴,生在辉县,因为一句“一川烟草,满城风絮,梅子黄时雨”而人称“贺梅子”。贺铸有一首苦笋词《梦江南》:“九曲池头三月三,柳毵毵。香尘扑马喷金衔,涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美,梦江南。阊门烟水晚风恬,落归帆。”一个辉县人,梦里的江南,是苦笋的清欢,是鲥鱼的鲜美,这是一个味觉的江南。另一位诗人陆游曾作过一首《苦笋》诗,诗文是:“藜藿盘中忽眼明,骈头脱襁白玉婴。极知耿介种性别,苦节乃与生俱生。我见魏徵殊媚妩,约束儿童勿多取。人才自古要养成,放使干霄战风雨。”特别是这最后一句,放使干霄战风雨,一个干字,苦干加实干,一个战字,要有斗争精神,与困难斗。这是一个人格的苦笋。吃苦笋,就要在工作中敢于扛事、愿意做事、能够成事,在克难攻坚、闯关夺隘时站得出、豁得上、顶得住。习近平总书记在中央政治局民主生活会上强调,要有组织有计划地把干部放到重大斗争一线去真刀真枪磨砺。到一线摸爬滚打,练真功夫,学真本领,敢于吃苦,是中国人鲜明的政治品格。 %#4 +! ?
?? 末文学家张岱说:“人无癖,不可交。”游嘉瑞一生有三癖,墨缘、石癖、嗜苦笋,于是有了《苦笋颂》。经过对中国书法史上的苦笋梳理,我们发现,游嘉瑞这篇苦笋文、苦笋书法,传承了唐代怀素《苦笋帖》、北宋黄庭坚《苦笋赋》、北宋贺铸“苦笋词”、南宋陆游《苦笋诗》的文字传统和精神传统。可以说,苦笋帖、苦笋赋、苦笋词、苦笋诗、苦笋颂,这是中国书法史和文化史上的“五苦笋”。游嘉瑞《苦笋颂》发表49周年,其中“惟有创业之苦,始知兴业之甘”,预言和见证了过去半个世纪的风雨和改革开放的伟大历程,在传大传统的基础上,阐发了新的时代精神。 yjv&4pIc1 ?
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身为游酢子孙我自豪;动人以行不以言。
离线游荔生

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只看该作者 地板??发表于: 05-17
菜肴不能为了苦笋而生搬硬套,强行植入概念,而是要在菜肴中体现苦笋的滋、养、味,体现苦笋的美,苦笋的精神
离线游伦芳

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只看该作者 4楼?发表于: 05-20
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